これから気温が上がってくるにつれ
気になる食中毒。
食中毒を予防するためには、次の６つのポイントを
確実に実行することが大切です。

① 食品の購入 新鮮な物、消費期限を確認して購入する等
② 家庭での保存 持ち帰ったらすぐに冷蔵庫や冷凍庫で保存する等
③ 下準備 手を洗う、きれいな調理器具を使う等
④ 調理 手を洗う、十分に加熱する等
⑤ 食事 手を洗う、室温に長く放置しない等
⑥ 残った食品 きれいな器具容器で保存する、再加熱する等


【主な食中毒菌について】
カンピロバクター：主な感染源は生または加熱が不十分な鶏肉。
肉類は中まで火が十分に通っていることを確認して。

サルモネラ：主な感染源は卵や肉。特に危険なのは生卵の割りおき。
作りおきの自家製マヨネーズが食中毒を起こすことも。

腸炎ビブリオ：主な感染源は夏場の魚介類。室温では増殖する速度が速いため、
刺し身などは短時間でも室温に出さずチルド室（４度以下）で保存を。

黄色ブドウ球菌：傷口やニキビ、鼻の中など身近にいる菌で、手から食品について増殖する。
調理の前は石けんで念入りに手を洗い、おにぎりなどはラップに包んでにぎる。

Ｏ157（腸管出血性大腸菌）：たった数百個の菌で発症する。
感染力が非常に強く、子どもや高齢者では命にかかわることも。
生や加熱が不十分な肉やレバーに注意。乳幼児に生肉、生レバーを食べさせないように。


また、普段から規則正しい生活を心がけて、
食中毒菌に対する抵抗力を養っておくことも大切。
体調不良時は、生ものを避けるほうがよいでしょう。
下痢、腹痛、吐き気、発熱など、もしも食中毒が疑われるような症状が出た場合は、
まず脱水症状を防ぐために水分を補給し、早めに医療機関を受診しましょう。


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